Užitni cvetovi niso nov pojav, vendar garniranje svežega cvetja ponavadi zastraši večerjo. Nihče ni zares prepričan, ali so rože tam za okras ali jih je treba pojesti. Tudi če jih bomo pojedli, se jedilniki pogosto sprašujejo, ali bodo imeli dober okus, ali kot peteršilj je bolje, da ostanejo na krožniku.
Obstaja več užitnih cvetnih cvetov, ki jih lahko uživamo tako sveže kot kuhane. Vse pogosteje je, da užitne cvetove kupite v trgovini v trgovini, vendar je tako enostavno gojiti svoje in ker je cvetje najbolje, če ga jeste takoj po spravilu, je gojenje lastnih užitnih cvetov še bolj smiselno.
Gojenje cvetov, ki jih jemo, se v resnici ne razlikuje od gojenja cvetov, ki bi jih pojedli z očmi. Vendar pa je nekaj previdnosti, ki jih boste želeli sprejeti, pa tudi nekaj trikov, s katerimi boste zagotovili največ okusa in lepote iz cvetov, ki jih gojite za svoj krožnik. Tu je nekaj nasvetov.
Bodite previdni pri izbiri užitnih rož
- Rože jejte le, če ste popolnoma prepričani, da so užitni. To, da se roža uporablja kot okras, še ne pomeni, da je užitna.
- Nikoli ne jejte rože, ki je bila obdelana s pesticidom, ki ni bil označen za uporabo na živilskih izdelkih. Vedno upoštevajte navodila za nabiranje pesticidov.
- Nikoli ne jejte rož cvetličarjev, drevesnic ali obcestnih poti.
Pobiranje in shranjevanje užitnih rož
- Pri večini cvetov, navedenih kot užitnih, se nanašajo samo na cvetne liste. Odstranite pestiče in prašnike pred jedjo, pa tudi vse pritrjene lojnice.
- Užitne cvetove je prijetneje jesti, če cvetni listi dodate jedem, namesto da jih vrečete v celo rožo.
- Med kuhanjem ne dodajte užitnih cvetov. Pustite jih do zadnje minute, da ohranijo svojo teksturo in barvo. To vključuje dodajanje le-teh v solato. Potresemo jih po solati, potem ko jo popečemo.
- Pričakujte, da se bodo okusi užitnih cvetov spreminjali sezonsko in z rastnimi pogoji.
- Užitne cvetove je v idealnem primeru treba nabirati v hladnih jutranjih urah, ko so še vedno polne vode. Če cvetov ne boste takoj uporabili, jih odrežite s stebli nepoškodovanimi in jih hranite v vodi. Lahko jih shranite tudi v vlažnih papirnatih brisačah, v hladilniku.
Užitne rože, ki rastejo v vašem zelenjavnem ali cvetličnem vrtu
- Borage: Borage ima vonj in okus po kumarah. Živo modri cvetovi so osupljiv dodatek k solati ali lastniškemu okusu do kuhane hrane.
- Kalendula: (Lonec Marigolds) Cvetni listi dobro delujejo v kuhanih in svežih jedeh. Kalendula se uporablja tudi kot nadomestek žafrana. Rumeni ali oranžni cvetni listi bodo obarvali in aromatizirali živila, ko jih nasekljamo in ocvremo.
- Dandelion: Vsakdo pozna vino iz dreves, vendar so cvetovi tudi užitni in precej okusni, ko so mladi in nežni. Obstaja veliko gojenih sort, ki so bile razvite za manj grenko aromo in bolj nadzorovano rast, vendar je mogoče jesti celo tako imenovane plevele na vaši trati, če na njih niste uporabili pesticidov.
- Daylily: Večina ljudi je presenečena, ko slišijo, da so cvetovi Daylily užitni, vendar so pogosto polnjeni in pripravljeni kot cvetovi bučk.
- Gem ognjiči (Tagetes tenuifolia): „Limon Gem“ in „Tangerine Gem“ ognjiči so edini užitni ognjiči. Kot kažejo njihova imena, imajo aromo citrusov, čeprav vonja po citrusih ne boste imeli. Odstranite cvetne liste in jih odrežite ter odstranite grenki del, ki pride pod pravi kot.
- Zeliščni cvetovi: (janeževa iverica, bazilika, čebelji balzam, drobnjak, cilantro, koper, koromač, česen ...) Številni zeliščni cvetovi so prav tako okusni kot listje in bolj privlačni. Dodajte nekaj cvetnih listov v katerokoli jed, ki ste jo že zeli aromatizirati z zeliščem.
- Nasturcij: Enostaven za gojenje. Rože imajo paprikasto tangico do njih. Svetle barve dajejo velike poudarke v solatah. Lahko se uporablja tudi za infundiranje kisa. ali celo vodka.
- Pansy: Cela roža je užitna, lojnice in vse. Pačkice imajo blag, meten okus. Cvetovi dobro delujejo pri sladkarijah in naredijo odlične okraske na vrhu hor d'oeuvres in tort.
- Cvetovi skvoš: Vsi cvetovi bučk so užitni, ne le tikvice. Priljubljen način njihove priprave je, da cvetove napolnite s sirom in jih prepražite.