Ste vedeli, da je celotna rastlina graha užitna in okusna? Grah je ena najzgodnejših vrtnin, ki jih lahko posejete na vrtu. Če lahko grah dozori, lahko traja do tri mesece, tako da, če nimate potrpljenja, lahko uživate v letini graha in v nežnih poganjkih graha, preden zrel grah.
Vsi deli rastline graha so užitni. Ko se grahovi listi in stebla dozorijo, so ponavadi žilavi in žilavi, ko pa so mladi, poganjki graha niso samo nežni, so tudi hrustljavi in okusni. Imajo grahu podoben okus, vendar še bolj svež. Enako velja za tiste kodre, oprijete vretence, ki jih rastline graha uporabljajo za držalo. Verjetno ste jih že videli na krožnikih v azijskih restavracijah in v trendnih prehranjevalnih obratih.
Ker rastline graha v toplem vremenu zbledijo, je čas, da dobimo dober pridelek graha. Nabiranje in uživanje nekaterih mladih poganjkov graha in vilic sta odličen način za podaljšanje sezone rasti graha. Poganjki graha in gredice so lahko videti eksotično ali prefinjeno, toda tudi vrtnarji, ki ne zorijo graha do zrelosti, lahko gojijo poganjke graha in vejice.
Gojenje grahovih poganjkov in brinov
Za gojenje teh poganjkov in vilic ni nobenega trika. Samo posadite nekaj dodatnih rastlin graha, da jih boste imeli nekaj za zgodnje obiranje. Najbolje je posejati nekaj graha posebej za obiranje poganjkov in žebelj. Tu in tam lahko posejate nekaj rastlin graha, ki ga gojite za sam grah, vendar bo to podaljšalo čakanje na strok graha in zmanjšalo velikost letine. Lažje je preprosto posejati nekaj dodatnih rastlin.
Seme posadite za svoje poganjke in žetve trta hkrati, ko bi običajno posadili grah na svojem območju, takoj ko je zemlja obdelana in se je po zimi lahko malo posušila.
Ker bodo rastline, ki jih posejate za poganjke in gredice, morale zoriti in postaviti grah graha, ne bodo potrebne tako dolgo rastne dobe. To pomeni, da lahko ponovno posejete kakšen pridelek do približno en mesec, preden pride toplo vreme. Pozimi lahko gojite tudi grahove graha v zaprtih prostorih.
Nabiranje grahovih poganjkov in ličnic
Ko so vaše rastline graha visoke približno 6 do 8 centimetrov, lahko odrežete zgornjo rast, vključno z enim nizom listov. To bo vaša prva, majhna letina. Če odrežete naraščajoči vršiček, bodo rastline spodbudile, da se razvežejo in nadaljujejo z rastjo, kar bo ustvarilo več poganjkov in vilic.
Po tem lahko nadaljujete z obiranjem zgornjih 2 do 6 centimetrov rastlin graha vsake tri do štiri tedne. Pobirate lahko poganjke, liste in trte ter vse cvetove ali brsti, ki so se lahko oblikovali.
Sčasoma boste opazili, da poganjki niso tako nežni, kot so bili prej v sezoni in okus se bo začel greniti. Na tej točki nehajte trgatev. Če je vreme hladno, lahko na teh rastlinah nastanejo grahovi stroki. Vendar obstaja velika verjetnost, da bo sezona graha konec, preden se to zgodi.
Nekateri vrtnarji trdijo, da bodo pustile rastline, da rastejo, in jih obrežite nazaj na približno 4 centimetre konec julija, kar bo povzročilo novo letino poganjkov graha in vilic, vendar tega ne morete zanesti. Bolj verjetno je, da bodo rastline pred tem podlegle suhi vročini ali žuželkam. Če želite jesensko letino, boste morali konec poletja ponovno posaditi in upati na dolgo, hladno jesen.
Sorte graha, ki so primerne za poganjke in teglice
Katera koli vrsta graha bo zadoščala, a sladkorni grah je najlažji za gojenje poganjkov in vilic, saj se hitreje širijo in ostanejo lahki in hrustljavi. Semena Oregonovega sladkorja Pod so na voljo in so odlična za poganjke in tetive.
Uporaba grahovih poganjkov in tendiljev pri kuhanju
Grahovi poganjki in vložki so dovolj nežni, da lahko služijo z minimalno ali celo brez kuhanja. Pogosto jih mečejo v solate, sendviče ali na juhe. V katero koli jed lahko vedno dodate nekaj kodrov kot užiten okras. Grahovi poganjki in žeblji so prav tako oprijemljiv dodatek k ocvrtim jedem ali preprosto na pari ali začinjeni z vašimi najljubšimi začimbami kot prilogo.