Kako združiti vino z zelenjavnimi jedmi

Poskusiti različne vrste vina s strogo zelenjavnimi jedmi je lahko zelo zabavno. Zelenjavne jedi morda nimajo bogastva ali beljakovin mesnih jedi, vendar niso tako naklonjene vinu, kot smo prepričani. Potrebno pa je malo eksperimentiranja. Zelenjava ima fantastično globino in raznolikost okusa, redko pa jo kuhamo sami. Zaradi te sorte je težko najti vino, ki dopolnjuje vse te okuse.

Zaradi svojih naravnih sladkorjev se številna zelenjava zdi sladka in nekateri jo raje uravnotežijo s suhim vinom. Drugi radi sladko dopolnjujejo s sadnim vinom. Bistvo združevanja hrane in vina je, da jih povzdignete v nekaj boljšega, kot je to, kar je samo. Ker pa le redko posedete ob krožniku paprike in kozarcu vina, se pogosto zastavlja vprašanje, kako je zelenjava pripravljena in kaj jo spremlja. Skratka, preprostega odgovora na to, kakšno vino je treba pariti z zelenjavo, ni. Ni hitrega nasveta, kot je rdeča z rdečim mesom, bela z belim mesom.

Dobra novica je, da to pomeni, da morate poskusiti veliko različnih vin. Mogoče se vam bo vedno poskrilo, vendar je tu nasvet mojstra sommelierja in usposobljenega kuharja Andrea Immerja: Vsako jed lahko naredite vinsko prijazno, če jo začinite z vinu prijaznimi sestavinami. Na vrhu seznama so šalotka, česen, timijan in olivno olje. Zdaj, katera jed ne bi izboljšala nobenega od teh?

Eksperimentirajte z vinom in zelenjavo

Rdeča vina :

Pojdite na lažja, mehkejša rdečila, ki se nagibajo bodisi k začinjenemu bodisi sadnemu.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz in še posebej Zinfandel

Bela vina:

Večina belih bo delala z zelenjavo, zlasti s svetlejšimi, ne hrastimi vini. Hrast hrast Chardonnay prihranite za bogatejše jedi.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, rizling, sauvignon blanc in penina

Združite vino s pripravljenimi zelenjavnimi jedmi

Ker verjetno ne boste združili vina s surovo zelenjavo, je bolj koristno, če se osredotočite na način priprave zelenjave. Nekateri pripravki, kot je praženje, lahko naredijo zelenjavo še bolj prijazno do vina.

Nasveti:

• Praženje in pečenje na žaru bo karameliziralo sladkorje v zelenjavi in ​​jim dalo skoraj mesno bogastvo. Pražena zelenjava je lahko bogata rdečica, kot so Merlot, Syrah ali Zinfandel.
• Smetana, maslo in sir dodajo bogastvo in telo zelenjavnim jedem in ponavadi se dobro združijo z hrastimi vini, kot je chardonnay.
• Začinjene jedi lahko gredo na dva načina. Uravnovešamo jih lahko s sadnim vinom, kot je Gewürztraminer, ali pa ga okrepimo z drznejšim vinom, kot je Merlot.
• Zeleni in zeliščni jedi imajo navadno travnato svežino, ki jo je mogoče zlahka premagati, vendar se dobro ujemajo z enako zeliščnim vinom, kot je Sauvignon Blanc.

Seznanjanje navadnih listov