Origano je verjetno eno najbolj priznanih zelišč na kuharjevem vrtu, ki ga je enostavno gojiti in hrano doda veliko okusa. Fantastičen je, če ga rastlina sveže reže in ga je mogoče enostavno posušiti za dolgotrajno skladiščenje.
Podrobnosti o rastlini Oregano
Listi rastline origano so zelo majhni in temno zelene barve. V mnogih conah je trajnica in stebla z leti lahko postanejo lesna. Origano daje drobne bele, rožnate ali vijolične rože, ki so zelo privlačne za opraševanje čebel.
Obstaja veliko sort origana, ki jih lahko posadite na svojem vrtu.
- Navadni origano, kot ga pogosto najdete v trgovini z živili, imenujemo tudi „grški“ origano ( Origanum vulgare hirtum , prej znan kot Oregano heracleoticum ). Treba je opozoriti, da nekateri ljudje sladki majaron imenujejo tudi "grški origano".
- Mehiški origano ( Lippia graveolens ) tehnično ni origano, čeprav se pogosto uporablja kot origano. Ima poper podoben okus.
- Kar je znano kot "italijanski" origano ( Origanum x majoricum ), je pravzaprav hibrid origana in majarona, ki mu daje slajši okus.
Bodite previdni, okrasnih rastlin origana, če jih nameravate uporabiti za kuhanje. Pogosto so veliko manj okusne, čeprav na vrtu izgledajo odlično.
- Latinsko ime: Origanum vulgare
- Splošno ime: origano, zelišče za pice
- Trdovalna cona USDA: cona 5-10
- Izpostavljenost: Polno sonce in dobro odcedna tla. Origano se bo dobro odrezal v delni senci.
Gojenje in nabiranje origana
Origano je agresivna rastlina, ki se rada širi in grm origana lahko zraste precej veliko, če dovolite. Stebla lahko zrastejo tudi do 2 metra visoko in pogosto bodo ležala na tleh, zlasti ko je rastlina mlada ali v senci. Zaradi teh dveh razlogov je najbolje, da svojim rastlinam origana daste veliko prostora na vrtu.
Origano je zadovoljivo zelišče za vsakega vrtnarja. Lahko ga gojimo in negujemo, dokler predolgo ne ostane mokro. Origano zelo dobro raste na delnem soncu, zato je dobra izbira tudi za notranji vrt.
- Izrežite zračne dele, da spodbudite navadno grmovje.
- Origano zelo dobro suši in ostaja aromatičen.
- To je odlično zelišče v loncu za vrt z okensko polico.
Če se vam origano začne preveč povečati, lahko rastlino razdelite. To storite tako, da skrbno kopljete okoli koreninske kroglice in ločite del korenin in stebel od glavne rastline. Pazite, da rastline ne motite preveč in nežno delajte. Starejši rastlini dajte svežo zemljo in veliko vode, da oživi.
Posadite 'novo' rastlino origana v lonec in jo postavite na sonce. Ko ste videli lepo količino nove rasti, jo lahko presadite na vrt.
Kako sušiti origano
Origano je eno najboljših zelišč, ki ga sušite in uživajte vse leto v svojih najljubših živilih. Obstajata dva načina sušenja, ki jih boste izbrali, odvisno od količine prostora in količine origana.
V obeh primerih posušeni origano hranite v nepredušni posodi in ga uživajte skozi vso zimsko sezono. Če jih imate preveč, je to super darilo. Posušen origano v zaprti posodi bo ostal aromatičen tudi v naslednji rastni sezoni.
Ravno sušenje: Odvežite liste origana s stebla in jih položite na papirnato brisačo. Ta pladenj postavite zunaj neposredne sončne svetlobe, dokler se listi ne posušijo. Ta metoda je dobra za majhne letine.
Počakajte, da se posuši: Odrežite dolge vejice origana in jih združite v svežnje. Privežite gumijast trak okoli konca in ga uporabite, da kupček obesite na stojalo za sušenje nohtov ali zelišč, dokler se ne posuši. Ko se posuši, listje s stebla preprosto obesite na veliko posodo, liste zdrobite, dokler niso enake velikosti, in odstranite morebitna stebla.
Obešanje je varčevanje s prostorom in popoln način za sušenje velike letine origana. Odvisno od vremena naj bi trajalo manj kot dva tedna. Ne pustite, da vam origano (ali katera koli zelišča) predolgo visijo. Lahko postanejo preveč suhi, izgubijo okus in naberejo veliko prahu.
Uporaba origana v hrani
Origano je zelo priljubljeno zelišče za kuhanje. Uporablja se v italijanski kuhinji, večina otrok pa ga pozna kot "zelišče za pico." Prav tako se pojavlja v številnih mehiških in španskih jedeh in se lahko uporablja za dodajanje okusa skoraj kateri koli hrani.
- Origano je še posebej uporaben v kateri koli jedi na osnovi paradižnika.
- Kot nalašč je za začinjanje testeninskih jedi in večine živil, ki vsebujejo olivno olje.
- Origano združite z baziliko, česnom, čebulo ali timijanom.
- Celotne vejice origana in rožmarina lahko postavite v vodno paro za morsko hrano skupaj z nekaj velikimi listi bazilike. Kozici daje čudovit zeliščni okus.
- Origano lahko dodate v konzervirane juhe za malce dodatnega okusa med kosilom ali na eno izmed lenobnih večerov.
Sveže vejice origana se lahko režejo iz rastline, da se pripravijo na kateri koli obrok. Izperite vejico, jo posušite, nato pa liste odstranite s stebla. Liste drobno nasekljajte, preden jih dodate v jed.
Posušenemu origanu lahko dodate tudi katerokoli jed. Najprej ga zdrobite med roke, da bodo koščki zelo fini.