Seznanjanje in kombiniranje sveže gojenih zelišč s hrano

Slike iz rastlinjakov / Getty Images



Pri kuhanju s svežimi zelišči, ki jih gojite, je edino pravilo, da ugajate sebi in svojim gostom. Naslednja razpredelnica navaja okusne kombinacije zelišč in hrane ter nadomestke zelišč, če se nenadoma znajdete med svojimi najljubšimi zelišči. Uporabite ga za eksperimentiranje in se naučite, kateri zeliščni okusi najbolj uživate.

Splošna pravila palca pri kuhanju s svežimi zelišči

  • Okusi bodo različni. Okusite zelišča, preden jih dodate v kuhanje.
  • Sveže nabrana zelišča bodo začela izgubljati okus, če jih hranimo več dni.
  • Nežne liste zelišč, kot so bazilika, drobnjak, koriander, koper, koromač in peteršilj, kupite tik pred uporabo in jih dodajte na koncu kuhanja, da ohranijo svoj okus.
  • Med postopkom kuhanja lahko dodajate debelejša in bolj lesna zelišča, kot so lovor, origano, žajbelj, timijan in rožmarin, ki jim omogoča čas, da se stopijo z drugimi okusi.
  • Gostejši listi zelišč, kot sta rožmarin in žajbelj, so lahko zelo ostri, zato jih je treba drobno sesekljati in uporabiti zmerno ali dodati cele in jih odstraniti pred serviranjem.
  • Za nadomeščanje posušenih zelišč s svežimi velja splošno pravilo: 1 žlica. Sveže sesekljan =
    1 tsp. Zmečkana suha oz
    1/4 tsp. Tla suha.

Zeliščni pari

ZELO VELIKI KOMBOSI PREDSTAVITVE
BazilikaVečina zelenjave. Vse s paradižnikom.Majaron, meta, janež
zalivUporablja se predvsem v juhah in enolončnicah, kjer se lahko razvije okus.Timijan
DrobnjakSolate in hladni krožnikiScallions / Zelena čebula
CilantroSalsa, azijske in karibske jediPeteršilj z ravnim listjem. Pikantna bazilika.
KoperRibe, piščanec, jajca, solata, fižol, korenje, kumare, zelje, krompir, kumarice in kisla smetana ali jogurtovi kapi.Kumina
Limonska travaTajske jedi, piščanec, govedina, curry, pogosto kombinirani s kokosovim mlekom.Limonina lupina
Limona VerbenaRibe, perutnina, marinade, preliv solate, džemi, omake, čaji.Limonina trava, limonina lupina
MetaJagnjetina, jajčevci, sladice, čaji, solate, zelenjava, sadje.Pikantna bazilika
OriganoGoveje meso, piščanec, testenine, paradižniki, "Črni" RubMajaron, meta, bazilika
PeteršiljSolate, tabuleCilantro
RožmarinPiščanec, ribe, jagnjetina, svinjina, krompir, enolončniceOrigano, začinjene bazilike
žajbeljPerutnina, fižol, polnjenje, testenineTimijan, poletni slani
Slani (poletje)Zelenjava, sadje, sirZimska slanica, majaron
TarragonPiščanca, jajca, ribeJanež, koromač
TimijanPerutnina, jajca, enolončnice, zelenjavaLimonova bazilika
Preberite Naslednjo

Kako lahko preprečim, da bi rezanci uničili sadike?