Pogled Severnjanov na purslane ( Portulaca olearacea ) se začenja spreminjati. Dolga leta je ta evrazijska rastlina veljala za plevel, česar se je moral lastnik nepremičnine znebiti. Toda vse več ljudi zdaj misli, da purslane predstavlja užitne krajine v najboljših močeh: je brezplačen, pri njegovem gojenju ni dela, ponaša se z različnimi kulinaričnimi nameni in je celo zelo hranljiv. Edina stvar, ki ga drži kot dostojno cenjeno zelišče, je zastarela logika, ki pravi: "Ta rastlina je plevel; zato jo je treba izkoreniniti iz moje pokrajine."
Ko okusite ta "plevel" in se seznanite z raziskavami njegovih prehranskih koristi, boste morda ponovno pomislili na to logiko. Namesto da se borite proti plevelu, boste morda začeli bolj logično obravnavati kot užitno zelišče. Prav tako ni nič resnično novega v tem pozitivnem pogledu na purslane, saj so ga v starem svetu leta namerno gojili na vrtovih. Zato so ga naseljenci prinesli s seboj v Novi svet.
Če si prizadevate za pokrajino z brezmadežno trato, bo to še vedno razumljivo, če povlečete ves purslane, ki raste na njej. To je cena, ki jo moraš plačati za popolnost. Toda le ne vrzite ga! Jejte, namesto tega. In če vaš purslane raste na robu vrta, recimo, boste morda celo pomislili, da bi ga stisnili, namesto da ga vlečete. Tako lahko vse poletje uživate v zdravem prehranjevanju s tem začinjenim sočnicam.
Koristi za zdravje od uživanja Purslanea
Zelišče Purslane je na ameriškem ministrstvu za kmetijstvo obrnilo nekaj glav. Predstavljajo purslane kot vir prehrane za bolj zdravo prehrano.
Purslane vsebuje alfa-linolensko kislino, eno zelo iskanih maščobnih kislin Omega-3. Nobenega smisla ne boste plačevali za ribje olje, ko lahko gojite lastne maščobne kisline omega-3 kot del svoje užitne krajine (še posebej, če potrebujete malo truda za gojenje purslana, saj raste kot plevel).
Niti samo purslane ima petkrat večjo količino omega-3 maščobnih kislin, ki jih ima špinača, ampak ima tudi stebla z veliko vitamina C. Omega-3 maščobne kisline so pomembne za uravnavanje naše presnove.
Ne, purslane še ni ena od tistih listnatih "zajčjih živil", ki bi jih lahko ljubil samo Ewell Gibbons. Purslane je več kot zgolj užiten: je kulinarični užitek. V resnici gre za sočno zelišče.
Prepoznavanje Purslanea
Če navajate purslane kot "sočno" zelišče, ne samo, da ga občutite kot živilo, ampak tudi namiguje na njegovo identifikacijo.
Steblo Purslane je okroglo in gladko in ta plazeča se vije po tleh kot majhna trta. Rastlina nosi nepomembne rumene cvetove.
Mlade rastline imajo zeleno steblo, vendar z zrelostjo stebla tega letnika poprimejo rdečkaste odtenke. Rastlina ima majhne podolgovate, zelene liste, ki tvorijo grozde in merijo približno 1 cm. Listi spominjajo na majhne klince in so tako kot steblo sočni, kar je lastnost purslane z drugimi sukulenti.
To je rastlina, ki tvori mat, s strupom. Ostane kratek (običajno manj kot 6 centimetrov). Če ga pustimo pri miru, se lahko v idealnih pogojih (sončno, z vlažno, rodovitno zemljo, ki se močno strdi), približa širitvi v višini 2 metra.
Nabiranje in uporaba Purslane-a
Če želite ohraniti sočnost purslanea za uživanje, ga pobirajte zjutraj ali zvečer, ko vam ne bo treba tekmovati z močno sončno svetlobo. Sledijo primeri kulinarične uporabe rastline:
- Uporabite ga surovega v solatah, pomešanih z drugimi sestavinami.
- Jejte ga surovo, samostojno, kot prigrizek.
- Režite ga kot prilogo.
Poleg hrustljave teksture, ki bi jo pričakovali od sočnega, ima purslane tudi zanimiv paprikast okus.
Receptov za kuhanje v Purlaneu je veliko, tudi tistega, ki ga uporabljamo v solati iz kumar in jogurta. Čeprav ga kmalu kmalu ne boste našli v solatnem lokalu v lokalni postaji za hitro prehrano, ga je purslane uvrstil na menij številnih vrhunskih restavracij.
Znebitev Purslanea, če moraš
Če niste prepričani v vrline purslana in menite, da se ga morate znebiti, ga seveda lahko potegnete z roko, kar je organska metoda. Vlečenje z rokami je najlažje, ko so tla mokra. Uporabite lahko tudi predhodni herbicid, Dimension, če niste zavezani, da boste ostali organski. Purslane kali, ko temperatura tal doseže približno 60 stopinj Fahrenheita, zato boste morali predhodni herbicid uporabiti vsaj sredi pomladi (preverite pri krajevnem območju občine).