Marie Iannotti
Nobenega alarma ni treba, ko se cvetače glave na vašem vrtu obarvajo vijolično okoli zunanjega roba. Ob predpostavki, da ne gojite ene od namerno vijoličnih sort, vaša cvetača samo cvetača, obarvanosti pa ne povzročajo bolezni, glive ali škodljivci.
Zakaj se cvetača spremeni v vijolično
Številni cvetači genetsko nagibajo k vijoličnim, rdečim ali modrim pigmentom. Cvetača je zelenjava v hladnem vremenu, in ko veliko toplote in sončne svetlobe zadene razvijajoče se cvetače, lahko ob robovih glav prikažejo odtenke. Užitni del rastline je glava cvetnih brstov, ki se imenuje skuta. Vijolična barva pri cvetači povzroča prisotnost antociana, ki je v skuti neškodljiv vodotopni pigment. Izpostavljenost soncu pretirano vpliva na nastalo glavo cvetače.
Načini za preprečevanje vijolične odtenke
Obstaja več načinov, kako preprečiti pojav vijoličnega odtenka:
- Nakup sorte za samodejno blanširanje, razvite za zmanjšanje niansiranja.
- Načrtujte razvoj cvetače za hladnejše jesenske mesece.
- Pokrijte glavo, ko se razvije, z okoliškimi listi. Ta postopek je znan kot blanširanje.
Blanširanje cvetače
Da bi na vrtu dobili popolnoma belo cvetačo, morate cvetačo obarvati tako, da glavo, ki se razvija, prekrijete z listi. Tudi če cvetača že pokaže rožico, morate glavo cvetače pokriti izven sončne svetlobe. Za cvetačo cvetite, okoliške liste preprosto narišite navzgor in okoli glave cvetače. Liste zavežite z vrtno vrvico ali uporabite gumijasti trak, da liste držite zaprte in ne bo vam treba skrbeti za nadaljnje obarvanje cvetače.
Kdaj v Blanch
Začnite preverjati svoje rastline približno 30 dni po presaditvi na vrt. Ko zagledate skuho cvetače, ki je približno velikosti jajca, je čas za blanširanje. Skuta še naprej hitro raste in verjetno boste morali prilagoditi položaj listov, ki pokrivajo skuto, ko se to zgodi.
Je vijolično cvetačo varno jesti?
Če je vaša cvetača na robovih že postala vijolična, ne obupajte. Popolnoma varno ga je zaužiti surovo ali kuhano, čeprav se lahko okus subtilno razlikuje od znane bele sorte. Ko kuhate cvetačo, vijolični odtenek postane siv, še posebej, če je voda za kuhanje trda ali ima alkalen pH. To se morda zdi neprivlačno, toda malo vode, dodane vodi, zmanjša barvno spremembo.
Vijolične sorte cvetače
Svetlo obarvana cvetača je postala vedno bolj priljubljena na gurmanskih trgih, semena pa so na voljo za lipo zelene, vijolične in oranžne sorte večine priljubljenih podjetij za vrtna semena.
Pri teh svetlo obarvanih vrstah cvetače ni treba blanširati, saj naj bi izgledali tako. Svetla sončna svetloba okrepi barvo skute.