Sara Lynn Paige / Getty Images
Če menite, da so buče samo za okras ali da bučna pita izhaja iz pločevinke, verjetno še nikoli niste vedeli, kaj je lahko priboljšek za gojenje in spravilo lastnih buč. Vse buče niso ustvarjene enakovredno in večje niso nujno boljše. Čeprav je nekaj večjih buč, ki so se prijavile na tekmovanja, lažje kot kdaj koli prej, resnica je, da 800-kilogramska buča ni praktična za rezbarjenje in samo pomislite, kam boste shranili vse ostanke pite.
V bučah je veliko raznolikosti. Izplača se razmisliti, za kaj boste uporabljali svojo bučo - za kuhanje ali rezbarenje - ko jo kupujete. Izbira med rezanjem buč in kuhanjem buč je pravzaprav zelo praktična. Ko izberete rezbarijo buče, iščete lepo obliko in bučo, ki bo trajala več dni, ko bo enkrat izklesana. Izbira kuhanja buče je odvisna od okusa in teksture.
Gojenje velike buče
Kako izbrati bučo
Ne glede na vrsto buče, ki jo iščete, obstaja nekaj osnovnih smernic.
- Vaša buča mora biti ob nabiranju popolnoma zrela, da bo dovolj trda za kratkotrajno skladiščenje.
- Bučk nikoli ne nabirajte in ne nosite ob steblu. To ni ročaj. Steblo se lahko zelo enostavno odcepi, pušča pa bučo z odprto rano, ki vabi na okužbo in gnilobo.
- Bučo dobro preverite, ali obstajajo mehke lise in temne modrice. Ko se buča začne gniti, gre precej navzdol navzdol. Najmanjši vzdevek je dovolj, da se okužba sprosti. Ne pozabite pogledati dna buče, kjer je počivala na hladnih, vlažnih tleh.
Kdaj žetev
Buče so pripravljene za obiranje, ko se trte začnejo posušiti in buče spremenijo pričakovano barvo, naj bo to oranžna, bela ali kakšna kombinacija.
- Ne želite prehitro izbrati svoje buče, ker bo po rezanju nehala spreminjati barvo.
- Preverite, ali se je koža dovolj utrdila, da je ne pritisnete na noht.
- Bučke lahko pustimo na polju, tudi potem, ko so trte izumrle. Vendar jih ne pustite zunaj, če se pričakuje močan zmrzal ali če bodo lačni kreteni.
Nabiranje buč za rezbarjenje
Izrezljate lahko katero koli vrsto buč, buč ali bučk. Dobra carving buča mora biti čvrsta in zdrava.
- V idealnem primeru želite eno z lupino, ki je dovolj trda, da jo zaščitite, vendar vam vseeno omogoča, da se skozi nož. Buče z zunanjimi lupinami, ki se počutijo tako trde kot kos lesa, je zelo težko in nevarno, da se vanj režejo.
- Nežno tapkajte bučo in poslušajte rahlo votel zvok. Dvigovanje buče vam bo tudi dobro predstavilo, kako gosta je. Čim težja je buča, temnejše so stene. Debele stene blokirajo svetlobo sveč in podrobnosti o rezbariji bodo izgubljene. Če končate z debelim zidom, lahko stene obrijete od znotraj.
- Visoke, podolgovate sorte so ponavadi bolj stroge v notranjosti, zato težko natančno narežemo.
- Oblika je po vašem okusu, vendar preizkusite, ali ima vaša buča dobro, uravnoteženo podlago, da se ne prevrne, ko jo poskusite prikazati.
- Manjših buč ne popustite v celoti. Odlični so za otroško rezbarenje in uporabo kot okras. "Wee-B-Little", "Baby Bear" in beli "Baby Boo" so vse očarljive sorte.
- Bele buče, kot je "Lumina", dajo vaš strasten svetilki grozovit videz. Lahko jih tudi lažje pobarvate kot oranžne buče, večina pa je odlična tudi za kuhanje buč.
Ohranjanje izrezljane buče sveže
Ko se bo razrezal in izpostavil zraku, se bo vaša svetilka začela sušiti in skrčiti. Če morate bučo izrezati nekaj dni, preden jo nameravate prikazati, poskusite s temi nasveti, da bo dalj časa sveža:
- Hranite na hladnem mestu, zunaj neposredne sončne svetlobe.
- Razpršite ga s prosojnim transparantom, kot je Wilt-Pruf.
- Z vlažno brisačo narišite celotno bučo.
- Zaščitite ga pred živalmi, ki bi jih lahko skušal ugrizniti.
- Ne puščajte ga na prostem, če obstaja nevarnost zmrzali.
Buče za rezbarenje so strogo na ogled. Če boste bučke uporabljali za kuhanje in peko, boste želeli najslajše buče, ki jih najdete. Pomembna je tudi gladka, kremna tekstura. In izbira buče z zunanjo lupino, ki ne potrebuje električnega orodja za odstranjevanje, je lep plus.
7 nasvetov za vzdrževanje svežih bučk za noč čarovnic za tedne
Nasveti za nabiranje odlične buče za prehranjevanje
Manjše sorte buč so naklonjene kuhanju. Imajo gostejše meso z gladko teksturo in večjo vsebnostjo sladkorja. Kuhane buče običajno tehtajo od 4 do 8 kilogramov.
- Bučne lupine postarajo dolgočasne, meso pa ostane nedotaknjeno in je slajše. Ne izogibajte se dolgočasni buči, razen če je poškodovana ali razgaljena.
- Številne kuharske sorte imajo imena, s katerimi lahko veste, da so namenjene polnjenju pite, kot sta "Mala sladkorna buča" ali "New England Pie Pumpkin."
- Poleg tradicionalnih bučnih pitov, obstaja več novih sort, ki jih vzrejajo posebej za kuhanje. Sem spadajo "Baby Pam", "Jesensko zlato" in "Ghost Rider." Najljubša je tudi bela buča "Lumina". Čeprav je njegova zunanja lupina srhljivo bela, je njeno meso še vedno svetlo oranžno.
- Zimsko bučko ( Cucurbita maxima) lahko uporabite tudi kot nadomestek za kuhanje buč. To sta sorodni vrsti, na primer buče so C. pepo , ki ima tršo lupino in se dlje skladišči. Zlasti bučk iz bučk se kot alternativa kaže v številnih starih receptih. Večina komercialnih buč v pločevinkah je pravzaprav nekakva vrsta squash C. maxima , kot je "Dickinson Field".
- Zarebrnice z okrnjenimi vratovi, ki jih včasih imenujemo vratove buče, so dolge in ukrivljene s čebulnatim koncem. Njihovo gladko porjavelo kožo je lažje olupiti kot druge buče, oranžno meso pa je aromatično in brez vrvice.
- Pepelka ali pravljična buča, "Rouge Vif D'Etampes", je okusna, vendar je zelo težko lupiti. Kljub temu je videti čudovito in ker je C. maxima , traja mesece.
- Čeprav lahko pražite in jeste semena katere koli buče, je "Kakai" oranžna in črna buča iz Avstralije s semeni, ki se preučujejo zaradi njihove sposobnosti spodbujanja zdravja prostate. Tudi okusni so.
